El libro sobre la PIZZA que me hubiera gustado tener cuando empecé (Spanish Edition) Hardcover – October 9, 2025

TODO EL MUNDO PUEDE HACER UNA MASA, ECHARLE COSAS POR ENCIMA Y METERLA AL HORNO.LA GRACIA ESTA EN QUE EL RESULTADO SEA UNA PIZZA DE VERDAD Y NO 'ALGO PARA CENAR'.Dicen que hacer pizza en casa es complicado.Eso es cierto, a medias.Si empiezas gastando dinero en masas precocinadas, harinas chungas o viendo tutoriales de YouTube que no entiende ni el que los subió… te doy la razón.Puede ser complicado.Pero si sabes lo que estás haciendo en cada momento, hacer pizza en casa puede ser fácil y divertido.Yo empecé como tú.Un día compré los ingredientes: cualquier harina, cualquier tomate, cualquier queso. Todo sin pensar demasiado.Seguí un vídeo de internet y, por supuesto, lo hice fatal.Me puse de mala leche, pero aun así descubrí que quería repetir.Entonces empecé a investigar.Descubrí a Eric Ayala, después a otros pizzaioli napolitanos.Viajé a Italia. Probé, fallé, aprendí…hasta que lo conseguí.Ahora puedo darte todo el conocimiento que a mí me faltó. Ordenado.Con los errores que fui cometiendo y cómo solucionarlos.Por eso escribí este libro, y de ahí el título.Situaciones típicas al empezar con pizza caseraQuizá te suene alguna de estas escenas:¿Tu pizza casera parece pan con tomate reseco?¿Te queda dura como una galleta?¿Se te queda aguada y acabas con algo parecido a la comida para perros en el plato?¿El borde nunca sube y parece un chicle?¿El borde siempre se queda plano y triste?¿Tu horno no pasa de 250 °C y crees que no hay nada que hacer y que por eso jamás tendrás una pizza napolitana?¿Tu horno es normal y crees que por eso jamás tendrás una pizza napolitana?¿La harina te confunde y no sabes cuál usar?¿Te pasas amasando y la masa sigue pegajosa?¿Fermentación lenta? ¿Fermentación rápida? ¿Qué narices es eso?¿No sabes cómo conservar la masa?¿Sabes la diferencia hay entre una mozzarella fior di latte y una de búfala?¿No sabes qué salsa de tomate usar ni qué es el tomate San Marzano?Si lo que quieres es poder decir:“Mira, esto lo hice yo, y está buenísimo.”Y dejar de hacer piedras con harina...puede que este libro sea para ti.Estas son algunas de las cosas que verás en este libro:• Por qué tus pizzas nunca se parecen a lo que ves en redes sociales (y qué hacer para que, por fin, sí se parezcan).• Cómo elegir la harina correcta en función del tipo de pizza que quieras hacer.• Un método simple, claro y paso a paso, adaptado de una receta oficial, para hacer una masa que no dé pena ni vergüenza ajena. Y, si quieres, sin manchar.• Los ingredientes que necesitas para hacer la compra con seguridad, ahorrar dinero y cómo evitar “la pizza de batalla”.• Cuáles son los errores más comunes al hacer pizza en casa (y cómo ponerles remedio sin acabar tirando la masa).• El secreto de estirar y formar el disco sin romperlo ni dejarlo mazacote.• Cómo hacer pizza con un horno doméstico y distinguir entre un horneado clac y un horneado flaf.• Las recetas abueletas que no pasan de moda y otras pizzas que ni parecen pizza.• Curiosidades sobre el mundo que rodea a la pizza, que te harán parecer más interesante y que lo mismo te arreglan alguna cita.Y mucho más.Empiezas a aprender desde el mismo día que abras el libro.No hay tecnicismos innecesarios.No hay recetas gourmet imposibles.Solo pizza auténtica, paso a paso.No necesitas un horno de leña napolitano ni gastarte 1.000 € en equipos.Con tu horno de casa, siguiendo lo que te explico aquí, puedes conseguir resultados que te sorprenderán.Si esto es lo que estás buscando, dentro hay mucho más. Read more